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咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为原料制成的蛋制品，我们有时候在吃咸鸭蛋的时候会碰上蛋黄发黑的情况，那么这种蛋黄发黑的咸鸭蛋可以吃吗？以下是小编为大家整理推荐关于咸鸭蛋蛋黄变黑能不能吃的解答，希望对大家有所帮助。
咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗
咸鸭蛋蛋黄变黑的原因有几种，一种是咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成"黑圈;第二种是煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现‘黑晕’;另外，水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素之一。除此之外，细菌病变也容易产生“黑晕”。前三种情况无碍食用，最后一种情况应少吃或不吃。
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