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炸过鱼的油还能炒菜吗
炸过鱼的油还能炒菜吗?相信很多人会有这样的疑问，这个油可以二次利用吗?健康吗?会致癌吗?这么腥，二次利用要怎么处理?小编整理了一些资料，希望对你们有帮助。
炸过鱼的油还能炒菜吗
炸过鱼的油要注意什么
只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。
油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。
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