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蜜汁火方的家常做法怎样做
蜜汁火方是一道传统名菜。浙江菜、江苏菜中都有该菜品。主要由金华火腿做成，其色泽火红，卤汁透明，令人回味。下面是有蜜汁火方的家常做法，欢迎参阅。
做蜜汁火方的调料
1、将通心莲放在50℃的热水中侵泡后，放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用。
2、用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍，洗净。将火腿肉面朝是放在砧板上，切成12个小方块，放在碗里，用清水浸没，加入绍酒25克、冰糖25克，上蒸笼用旺火蒸1小时，至火腿八成熟时，滗去汤水，再加入绍酒25克，冰糖75克，用清水浸没，放在蒸熟的莲子。再上蒸笼用旺火蒸1小时30分钟，将原汁滗入碗中，待用。将火方扣在高脚汤盘里，围上莲子，缀上樱桃、青梅。
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