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烹饪基本原理
我国的烹饪，历来讲究色、香、味俱佳。色、香、味俱佳原理，可以说是烹饪的基本原理。下面就由小编来给大家大致介绍一下。
烹饪的基本原理：色
1、调和色的组合
调和色的组合效果是统一协调，优美柔和，简朴素雅。但由于色彩之间具有更多的共同因素，所以对比较弱，容易产生同化作用。在面积相当的情况下，两色差别都较模糊，造成平淡单调，缺乏力量的弱点。
在过于调和的色彩组合中，以对比色作为点缀，形成局部小对比，这是增强色彩活力的有效办法;也可以用适当的色线勾出轮廓，以增加对比因素，加以补救。
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