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油爆大虾是浙江省汉族名菜。取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。你都知道油爆大虾正宗的做法都有哪些吗？下面小编带你一一了解！
油爆大虾正宗的做法
油爆大虾的做法一
材料：大虾300克、葱段1克、料酒15克、酱油25克、白糖25克、醋15克、花生油500克
1、将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。
2、炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用。
3、将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅，即可。
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