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做温炝鳜鱼片的相关步骤
1、鳜鱼肉洗净,先片成5厘米长的薄片,再切成丝,放入碗内,加入精盐(2克)、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。
2、西兰花洗净,掰成小朵,放入烧沸的淡盐水锅内焯熟。
3、取一小碗,放入酱油、米醋、麻油、姜末拌和均匀,对成味汁。
4、炒锅置于火上,放入清水烧沸,下入挂好浆的鳜鱼丝氽熟,捞出沥水,倒在盘内晾凉,浇上对好的味汁,周围码上烫熟的西兰花即成。
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