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冬季的青鱼最为肥美，而且寒冷的冬季也是最为适合糟制青鱼干的。那么，怎样腌制青鱼?下面是小编为你整理的关于青鱼腌制方法方面的相关内容，希望能帮到你。
怎样腌制青鱼
1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。
2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。
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