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厨房新手应该如何学习做菜
对于厨房新手来说，能够把菜炒糊而不把厨房炸了也算是很不错的了，但是迟早都要学会做菜的，那么新手应该如何学做菜呢?以下是小编为你整理的新手如何学做菜，希望能帮到你。
新手如何学做菜
叶菜类。绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气，保持其稳定是个大难题。要防止绿叶菜变色，下锅前就要先处理，将切好的蔬菜放入凉水中浸泡，使其与空气中的氧隔离。最重要的还是要缩短烹调时间。
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