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干鱼皮的泡发方法是怎样的
我们都知道鱼皮富含满满的胶原蛋白,现在鱼皮鱼胶是一种比较常见的食材,但是现在的市场上的鱼皮都是干的,做菜之前需要泡发,那么你知道干鱼皮怎样泡发吗?一起来看看吧。
干鱼皮如何泡发
先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙.再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净.按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下).然后取出放清水中漂洗几次即可使用。
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