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绿豆中的多种钙、磷、维生素、铁等矿物质都比粳米多，因其营养丰富，那么你知道绿豆的营养和功效都有哪些吗？绿豆不能和什么一起吃呢？下面小编为你解答。
绿豆的营养价值
1、绿豆富含多种人体所需的磷脂。
2、绿豆富含的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
3、绿豆的脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4、绿豆富含22%~26%的蛋白质，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍。
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